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Kreationen mit int. Fachauszeichnungen





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Petit 21
chocoMe Petit 21 - Bissgroße dunkle Schokoladen-Quadrate mit Karamell- und Yuzufüllung
 








 

PT21003
Petit 21
chocoMe Petit 21 - Bissgroße Milchschokoladen-Quadrate mit Piemont Haselnuss-Praline und äthiopischer Harrar Kaffee-Füllung










PT21004
Petit 21
chocoMe Petit 21 - Bissgroße dunkle Schokoladen-Quadrate mit flüssiger Himbeerfüllung
 








 

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chocoMe Délice
Die neuste Dragee Kreation ist die populäre Dragee-Variante der neuesten eigen entwickelten dunklen Schokolade mit den weltberühmten Fascionello Typ Mandeln aus Avola. Die süditalienische Stadt, Avola hat sich mit ihren Mandeln in der Gastro-Welt berühmt gemacht. Dank den 2600 Sonnenstunden dem Klima und der calciumreichen Erde sind die Mandelkerne besonders flach, wahnsinnig knusprig und haben einen unglaublichen Geschmack. Die Drageekerne werden in aus Peru stammenden Kakaopulver gewälzt.










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chocoMe Délice
Glänzende australische Murray River Salzkristalle schmücken die Schokoladentafeln auf so eine Art, dass man bei jedem Biss eine echte Überraschung erleben kann. Die langsam schmelzende feine Flocken harmonieren mit der dunklen Schokolade perfekt.   
 








 

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chocoMe Délice
Diese Kreation ist eine echte Connoisseur Schokolade mit weltberühmten Kampot Pfeffer gewürzt. Die starke, charakteristische Note von dieser Pfeffer-Sorte harmoniert unvergleichlich mit dem Aroma der roten Früchte in der Schokolade. 










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chocoMe Délice
Eine Tafelschokolade für alle, die den intensiven Kakaogeschmack lieben.
 











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chocoMe Raffinée 4

Milch-, weiße und blonde Schokoladendragée Selektion  mit Früchten und Nüssen


Eine Selektion der beliebtesten Raffineé-Sorten. Das bietet die Raffinée 4. Die mehrfach ausgezeichneten Dragées der verschiedenen Geschmacksrichtungen, sind nun gemeinsam in einer Box erhältlich.

Avola Mandeln mit Tonkabohnen verfeinerter Milchschokolade

Lyophilisierte Himbeeren mit weißer Schokolade

Sizilianische Mandeln mit Guérande gesalzener blonder Schokolade in Waffelbrösel gewälzt

Pecannüsse mit gesalzener Tahiti Vanille gewürzter Karamell – Milchschokolade

 

 


 








 

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chocoMe Raffinée
Die weltbesten Piemont Haselnüsse wurden in einen hauchdünnen und zarten Schokoladenmantel gehüllt. Ihr samtig-cremiger und unverwechselbar charakteristischer Geschmack macht unsere 40% Milchschokoladen mit Zimt besonders delikat.






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chocoMe Raffinée
Wir haben die Einheit der Karamell Schokolade und der cremige Milchschokolade mit Tahiti Vanille und gemahlenem Meersalz exotischer gemacht. Die Pekannüsse tauchen tief in die Schokolade ein und werden danach in knackigem Waffelbruch gewälzt.
 




 

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chocoMe Raffinée


Die frisch gerösteten Mandeln werden mit Madagaskar Pfeffer verfeinerte dunkle Schokolade überzogen und anschließend in Kakaopulver gewälzt.

 








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chocoMe Raffinée
Im Geschmack dominiert das fruchtige und intensive Aroma der Himbeeren. Die Früchte sind mit weisser Schokolade und Himbeerpulver überzogen.
 




 

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chocoMe Raffinée

Die frisch gerösteten Avola-Mandeln werden mit der chocoMe Mariage de Grand Crus  ( 40% ) Milchschokolade, verfeinert mit Tonkabohnen, überzogen und anschließend in Kakaopulver gewälzt.


 

 


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chocoMe Raffinée

Die, aus Sizilien stammenden, cremig süßen Mandeln,  werden in blonde Schokolade getunkt und anschließend in Waffelbrösel  gewälzt.  Das Guérand Salz unterstreicht den markanten Karamellgeschmack.

 


 




 

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chocoMe Raffinée
Die vielleicht beste Mandelsorte Siziliens ist  süß und besonders flach. Sie eignen sich daher besonders zur Herstellung der edlen Mandeln mit einem Überzug aus Schokolade mit Kaffeearoma.  Das, mit Kardamom gewürzte Kakaopulver ist die abschließende Schicht der intensiv  nach Kaffee schmeckenden Kerne.
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chocoMe Raffinée
  Die Milchschokolade ist mit Haselnussmasse und feinstem  Äthiopischer Harrar Arabica Kaffee gewürzt. Diese  aufregende Schokoladenkomposition  umhüllt die weltbesten Piemont Haselnüsse.    
 






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chocoMe Raffinée
Die Macadamianuss gilt zu Recht als "die Königin der Nüsse". Sie stammt aus dem östlichen Australien, das von subtropischem Klima geprägt ist.
Die gesündesten Nüsse der Welt werden karamellisiert und danach mit südamerikanischen Tonkabohnen gewürzter französischer blonder Schokolade überzogen. Anschließend werden die weichen Nüsse in Kakaopulver gewälzt.

 






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chocoMe Raffinée
Die Bitterkeit der gefriergetrockneten schwarzen Johannisbeere gleitet sanft in die cremige Textur der Mischung aus weißer Schokolade mit Bourbon Vanille und Heidelbeer-Joghurt ein.
 




 

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chocoMe Raffinée

Die Ruby Schokolade hat eine rubinrote Farbe und einen unvergesslichen Geschmack dank ihres einzigartigen Herstellungsverfahrens, bei dem keine Zusätze oder Farbstoffe verwendet werden. Wir betonen die Fruchtnote der Schokolade mit einem Hauch von gefriergetrockneten Erdbeeren und Himbeeren.











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chocoMe Voilé
Die Orangenschalen, die wir aus Spanien (Valencia) bekommen, werden von uns in der chocoMe Manufaktur händisch geschnitten, damit sie nicht nur einen unvergesslichen Geschmack, sondern auch eine hübsche Erscheinung haben. Die Orangenschalen machen wir mit einer Prise Zimt-Gewürznelken Mischung unvergesslich. e120g/4,23oz
 




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chocoMe Voilé
Die 70% kakohaltige dunkle Schokolade mit der spanischen Zitrone bilden ein perfektes Paar, wobei die Schokolade auf keinen Fall die Oberhand über die Zitrusfrucht hält. e120g/4,23oz






VL103
chocoMe Voilé
Der intensive Kakaogeschmack der äquatorianischen Arriba und der afrikanischen Forastero Blend passt perfekt zu dem frischen, ein wenig scharf-bitter und süßlich schmeckenden Ingwer. Diese ungewöhnliche Geschmackwelt ist für Gourmets definitive eine Verlockung.
 




 

VL104
chocoMe Voilé
Die von Parfümeuren und Chefköchen häufig verwendete Bergamotte – Schale wird mit 72 % dunkler Schokolade - hergestellt aus einer edlen Mischung aus Criollo und Trinitario Kakaobohnen - überzogen. Diese außergewöhnliche Kombination beinhaltet blumige- und Zitrusnoten.      




 

VL105
chocoMe Voilé
  In dieser Kreation wird der - süß und bitter zugleich schmeckende - Pink Grapefruit umhüllt mit knackiger venezolanischer Zartbitterschokolade.  Die Grapefruit ist eine der vielseitigsten Früchte. Sie schmeckt süß und sauer zugleich, was - wenn wir ihre Geschickte kennen - keine Überraschung ist. Sie ist eine Kreuzung aus Orange und Pampelmuse. Die Pink Grapefruit ist weniger als 100 Jahre alt und erfreut sich wegen ihrer herben Süße und ihrer typischen Farbe besonderer Beliebtheit.  




 

VL106
chocoMe Voilé
Unser Chocolatier hat schon lange geplant eine Schokoladenkreation mit Mango - einer seiner Liebligsfrüchte - zu kreieren. Er hat lange nach dem richtigen Produkt gesucht, das er endlich in Thailand gefunden hat. Die Mangoscheiben werden getrocknet und dann in Mangosaft eingeweicht. So entsteht- im Gegnsatz zu anderen getrockneten Früchten - ein angenehm weiches Produkt. Die Mangos werden vorsichtig geschnitten und in eine französische dunkle Schokolade getaucht, die 70% Kakaoanteil und sehr intensive Kakaoaromen hat.




 

chocoMe Entrée BL104
chocoMe Carré 50BL104

Valrhona 32% blond chocolate
grob gemahlene Kaffeebohnen aus Yirga, Äthiopien
Haselnuss aus Piemont
Lyophilisierter Karamell
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chocoMe Entrée BL101
chocoMe Carré 50BL101

Valrhona 32% blond chocolate
Maldon Salz
Schwarzer Sesam
Sizilianische Mandeln
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chocoMe Entrée BL105
chocoMe Carré 50BL105

Valrhona 32% blond chocolate
Schwarzes Salz
Pecannüsse
Cashewnüsse
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chocoMe Entrée BL102
chocoMe Carré 50BL102

Valrhona 32% blond chocolate
Tonkabohnen
Sizilianische Mandeln
gemahlenen Kakaobohnen
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chocoMe Entrée G102
chocoMe Carré 50G102

Valrhona 66% chocolate
gefriergetrocknete Brombeere
gefriergetrocknete Himbeere
gefriergetrocknete Sauerkirsche
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chocoMe Entrée F101
chocoMe Carré 50F101

Valrhona 66% chocolate
Zimt
Preiselbeeren
Pistazien aus Bronte
Pecannüsse
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chocoMe Entrée G105
chocoMe Carré 50G105

chocoMe white chocolate
Preiselbeeren
gefriergetrocknete Sauerkirsche
gefriergetrocknete Himbeere
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chocoMe Entrée F102
chocoMe Carré 50F102

Valrhona 66% chocolate
Kandierte Minzblätter
Lime Pastille
kandierte Zitronenschale
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chocoMe Entrée F119
chocoMe Carré 50F119

chocoMe 41% milk chocolate
Meersalz mit Tahiti-Vanille
Pecannüsse
Schokoladepastillen mit Karamellgeschmack
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